Zrazy wołowe z kaszą gryczaną - obiad cukrzyca ciążowa!

Składniki:
350 gram miękkiej wołowiny

3 małe ogórki kiszone
zioła prowansalskie
pieprz kolorowy
papryka słodka
papryka ostra
tymianek
odrobina musztardy
cebula
2 łyżki kaszy gryczanej
fasolka szparagowa
kilka plasterków cukini
3 liście sałaty
1 pomidor
1/4 papryki czerwonej
garstka koperku
kilka kropel oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Mięso myjemy, osuszamy i dzielimy na mniejsze kawałki, w moim przypadku 6 sztuk. Każdy kawałek rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry, przyprawiamy z obu stron i lekko smarujemy musztardą. Ogórki kiszone kroimy na plastry, cebulę na 6 części. Na każdy kawałek mięsa układamy plasterek ogórka kiszonego i kawałek cebuli. Zawijamy w rulonik i spinamy wykałaczką. Na patelnię wlewamy kilka kropli oliwy, układamy wszystkie zrazy na patelni i przykrywamy. Dusimy w ten sposób parę minut, po tym czasie dolewamy wody i dusimy jeszcze około 40 minut do miękkości. Od czasu do czasu doglądamy i ewentualnie dolewamy wody. Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wszystkie warzywa myjemy.

Cukinię kroimy w plasterki i układamy na sitku w garnku. Fasolkę szparagową obieramy z końcówek i również układamy na sitku. Gotujemy na parze przez kilka minut. Ogórka obieramy, pomidora kroimy na mniejsze części, sałatę rwiemy na kawałki, paprykę również kroimy na mniejsze części. Koper szatkujemy. Wszystkie warzywa wrzucamy do mniejszej miski, mieszamy, doprawiamy kilkoma kroplami oliwy z oliwek, pieprzem kolorowym i szczyptą soli. Gotowe!

Wołowina zawiera ogromne ilości białka, a także witaminy B12, B2, B3, B6. Jest także źródłem fosforu, selenu, żelaza i cynku. Fasolka szparagowa żółta jest cennym źródłem fosforu oraz potasu, ma niski indeks glikemiczny, dlatego jest szczególnie polecana diabetykom. Zawiera również kwas foliowy oraz żelazo, dlatego też szczególnie jest polecany w ciąży!
Zapraszam do pozostałych pomysłów na obiady:
https://watermeonlady.blogspot.com/2018/08/podudzie-z-kurczaka-z-ziemniakami-obiad.html
https://watermeonlady.blogspot.com/2018/08/zrazy-woowe-z-makaronem-razowym-i.html
https://watermeonlady.blogspot.com/2018/08/osos-na-parze-z-brazowym-ryzem-i.html
https://watermeonlady.blogspot.com/2018/08/filet-z-morszczuka-obiad-cukrzyca.html